八寶茶是由枸杞、紅棗、果干、冰糖、桂圓、核桃仁、芝麻、茶葉8種材料組成的飲品，并因此得名，同時八寶茶屬于代用茶，是以茶葉為底，搭配相應(yīng)的8種材料，然后放入蓋碗之中，以茶飲的方式飲用，同時八寶茶具有較高的價值，因此在部分地區(qū)備受喜愛。

八寶茶起源唐朝，明朝時傳到了西北，形成了西北特色的茶品。寧夏人喝八寶茶喜歡用專用的茶具，它由茶蓋、茶碗、茶托三個部分組成，因此又被稱為“三泡臺”，也稱“蓋碗茶”。

用這種茶具泡茶，有蓋可以保溫，端起來喝茶又不燙手。

八寶茶以茶葉、寧夏枸杞、桂圓、葡萄干、核桃仁、芝麻，紅棗，再添上一塊亮晶晶的特質(zhì)手工蜂蜜冰糖，用“三彩杯蓋碗”做器皿，再用開水沖泡，水到茶起，香甜可口，美味。

勤勞質(zhì)樸的寧夏人，待客必沖泡一碗熱氣騰騰的八寶茶，那代表了他們的熱情與尊重。沖泡的茶具由茶蓋、茶碗、茶托三部分組成，稱“蓋碗茶”或“三泡臺”，蓋為天，托為地，碗為人，又稱“三才碗”。

八寶茶的配料一般有枸杞、桂圓、葡萄干、紅棗、果干、冰糖、芝麻、茶葉等，根據(jù)季節(jié)變化及不同人的喜好可加入玫瑰、菊花、核桃、洋參、決明子等，形成風(fēng)味獨特的一種養(yǎng)生茶飲。