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豆芽菜包括黃豆芽、綠豆芽、小豆芽等,又稱如意菜。食用豆芽始于宋朝,豆芽與筍、菌并列為素食鮮味三霸。豆芽含有豐富的維生素C、維生素E、葉綠素等營養(yǎng)成份。
豆芽菜是黃豆芽、綠豆芽、黑豆芽和小豆芽的總稱,是中國傳統(tǒng)的菜肴。
豆芽是冬天的一種常見食品。雖然當(dāng)前蔬菜大棚技術(shù)十分發(fā)達(dá),但在寒冷的冬季,蔬菜的種類仍然有所減少,而豆芽卻是此時的一道時令美味,營養(yǎng)豐富。
芽苗蔬菜多在棚室等保護(hù)地生產(chǎn),不受外界環(huán)境影響,而且在生產(chǎn)過程中一般不用化肥、激素和農(nóng)藥、無公害的蔬菜,屬于健康食品。
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