枸杞是一種可愛、漂亮、誘人的小漿果。 但是新鮮枸杞不容易保存，所以常被干制、榨汁工人們食用（飲用)。 沒有見過枸杞鮮果的朋友們一定很好奇吧？

不過我今天要介紹的是：為什么枸杞干果會掉色。有用熱水沖泡過枸杞的朋友們都知道，枸杞在熱水中泡一會兒，顏色會變淺，而水卻被枸杞染色了。這是怎么回事呢？看看枸杞干果漂亮誘人的紅色，大家不禁會聯(lián)想到一些不安全的色素。但是一向注重品質(zhì)的早康牌枸杞為什么也會掉色呢？其實(shí)這是一種很正常的現(xiàn)象，下面就讓我們解開這個疑團(tuán)。

枸杞鮮果色澤鮮亮，干燥以后由于水分減少，色澤自然變深。枸杞的顏色主要是由于它含有大量的胡蘿卜素等色素形成的化合物。中寧枸杞皮薄肉厚，干制后枸杞的細(xì)胞失水變形，對這些色素的約束就更小了，所以大量的色素及營養(yǎng)物質(zhì)溶出是很正常的現(xiàn)象。而且溶解在水中的營養(yǎng)素會更利于吸收。不過枸杞用于做菜和煲湯時，要在出鍋時加入，這樣能防止其中的營養(yǎng)素被高溫破壞掉。

枸杞該如何保存呢？

1、購買枸杞時應(yīng)該盡量購買那種獨(dú)立包裝的。每個包裝里面大概裝有10G左右的枸杞。這樣您每次吃的時候只需要一小包一小包打開來吃。這樣可以很有效的避免枸杞因存放時間太長導(dǎo)致的各種問題。

2、購買那種帶自封口包裝的枸杞。這種包裝打開后每次取一點(diǎn)出來吃。然后封口上自帶拉鏈可以將口再次封住。這樣也能有效的解決返潮或是發(fā)粘，或是生蟲的問題。

3、如果購買的枸杞不是自封口包裝的話。您每次吃完就需要存放到陰涼處保存。盡量把口折好。這樣避免潮濕的空氣進(jìn)入包裝內(nèi)導(dǎo)致發(fā)粘。

4、或者您可以將枸杞每次吃完存放到冰箱里。