腰果是常綠喬木，樹(shù)的果實(shí)，原產(chǎn)于美洲，樹(shù)四季常綠，樹(shù)干直立，長(zhǎng)可高達(dá)10米。葉片互生，形狀為橢圓型或倒卵形，長(zhǎng)有圓錐花序。我們常吃的堅(jiān)果腰果是它的種仁，長(zhǎng)度大約為25毫米，外面有一層果殼，質(zhì)地很堅(jiān)硬。腰果因形似腎形，被人們稱為以形補(bǔ)形的滋補(bǔ)堅(jiān)果。腰果成熟時(shí)為青灰色至黃褐色，果殼十分堅(jiān)硬，但營(yíng)養(yǎng)豐富，富含大量蛋白質(zhì)、維生素等，尤其是大量的亞麻油酸和不飽和脂肪酸。

樹(shù)的果實(shí)分為兩個(gè)部分，堅(jiān)果和果梨，又被稱為真果和假果。真果里面的果仁其實(shí)就是我們常吃的腰果，生長(zhǎng)在假果的頂端。果仁外邊一般都會(huì)有一層硬殼，果仁呈青灰色，因?yàn)殚L(zhǎng)相酷似雞腎，故又名雞腰果。腰果是由花托形成的肉質(zhì)果，長(zhǎng)得有些像梨，呈卵圓形或是扁菱形狀，因此被叫做果梨。這種果在成熟以后顏色是鮮紅色或者橙黃色，且水分含量很足，是熱帶地區(qū)清涼解暑的水果之一。

腰果是漆樹(shù)科植物，還有雞腰果、介壽果之美稱，原產(chǎn)在美洲地區(qū)，腰果適應(yīng)性強(qiáng)，屬于喜溫好陽(yáng)之植物，現(xiàn)在中國(guó)的廣東、廣西、云南和海南等一帶地區(qū)都有種植。腰果耐干旱貧瘠，而且它的抗風(fēng)能力也較強(qiáng)。適合它生長(zhǎng)的溫度是23-30℃，低于20度生長(zhǎng)很緩慢。腰果的生長(zhǎng)不同于一般的果實(shí)，它是依托假果生長(zhǎng)。它會(huì)先長(zhǎng)出腰果，再長(zhǎng)出依托的果梨，腰果成熟后，果梨也會(huì)跟著越來(lái)越大，而且色澤十分艷麗，呈現(xiàn)為桔紅色，果梨的樣子真的很宣賓奪主，腰果是真果，可以吃，而果梨是假果也可以吃。腰果長(zhǎng)在假果的頂部，在果仁外有一層硬殼，果仁為青灰色，長(zhǎng)得像雞的腎，所以雞腰果之名也由此而來(lái)。