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老豆腐,又稱(chēng)北豆腐,起源于山東省的傳統(tǒng)小吃,產(chǎn)品類(lèi)似于豆腐腦,但在制作上更復(fù)雜,工藝性更強(qiáng),口感較豆腐腦更加老些。老豆腐潔白明亮、嫩而不松,鹵清而不淡,油香而不膩,食之香氣撲鼻,有肉味而不腥,有辣味而不嗆。
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