茶干具有細(xì)嚼味長(zhǎng)、回味持久、有韌性、對(duì)折不斷等特色，那么茶干的制作方法是怎樣的呢？就由生產(chǎn)源頭廠家小編為大家介紹一下，希望能對(duì)大家有所幫助。

茶干的制作方法如下：

用專制的銅勺在大缸里舀出“豆腐腦”，熟練地填入小蒲包，再用手把蒲包旋緊，整整齊齊地放在木板上。一塊木板上大概可以放80個(gè)小蒲包，放好10板后，將木板一層層疊好，加力壓制，將豆腐腦中的水分?jǐn)D出，再將蒲包剝?nèi)?，茶干就初步成型了。其后還要進(jìn)行提白去味、熬煮入味。一塊小小的茶干，要經(jīng)過(guò)20道工序，精制茶干還要再加4道工序。

豆制品是以大豆、小豆、青豆、豌豆、蠶豆等豆類為主要原料，經(jīng)加工而成的食品，那么豆制品的分類有哪些呢？

豆制品的分類如下：

豆制品主要分為兩大類，即以大豆為原料的大豆食品和以其他雜豆為原料的其他豆制品。大豆食品包括大豆粉、豆腐、豆腐絲、豆?jié){、豆?jié){粉、豆腐皮、油皮、豆腐干、腐竹、素雞、素火腿、發(fā)酵大豆制品、大豆蛋白粉及其制品、大豆棒、大豆冷凍食品等。發(fā)酵性豆制品如天貝、腐乳、豆豉、酸豆?jié){等。

外型形狀不一樣

豆皮

豆皮在制作過(guò)程中，是鋪平曬制而成，因而外型樣子多見(jiàn)標(biāo)準(zhǔn)的整平塊狀，材質(zhì)較薄。腐竹在制作過(guò)程中，則是懸架起來(lái)，使其當(dāng)然松馳，隨后曬制而成。因而大家見(jiàn)到的腐竹，材質(zhì)偏厚，看起來(lái)皺皺巴巴的，多見(jiàn)不規(guī)律的條型，也有一些像樹(shù)技。

從外型形狀上看，豆皮的外型多見(jiàn)整平的塊狀，樣子較標(biāo)準(zhǔn)，腐竹的外型多見(jiàn)枝干狀，樣子不規(guī)律。

口味味兒不一樣豆皮

豆皮是豆槳出膜后開(kāi)始浮在上邊的一層，也是口味很香的一層，因而豆皮通道細(xì)致滑爽，豆香濃厚，味兒又鮮又嫩。腐竹吃起來(lái)，則沒(méi)豆皮吃著