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寧夏飲和豆干

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  • 所屬分類：寧夏豆制品
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  • 發(fā)布時間：2022-06-14 17:11:51
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  • 產(chǎn)品概述

豆腐干（俗稱：豆干、干子）是豆腐的再加工制品，咸香爽口，硬中帶韌，久放不壞。豆腐干是佐酒下飯的食品之一，也便于旅途攜帶和食用。豆腐干有鹵干、熏干、醬油干等，是宴席中拌涼菜、炒熱菜的好原料。其含水量比水豆腐小，硬度高，厚度小，是豆腐的再加工食品。

生產(chǎn)制作

豆腐干的生產(chǎn)工藝和豆腐的基本相同，不同的是澆制時厚度較小，一般為5~6cm，壓制時間為15~30 min，要求壓制后豆腐干的含水量在60%~65%，壓制后按不同成品的要求切成豆腐白干胚子，即為成品   。具體如下：

豆?jié){——煮漿及冷卻——點腦——蹲腦——澆制——壓制——出包——切塊——成品

飲和豆干

咸香爽口，硬中帶韌，久放不壞




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