辣椒分布在中國，從南到五嶺北坡，北到東北南，從東南到江蘇和浙江沿海地區(qū)，從西南到西藏東南部；臺灣、海南和廣東不生產(chǎn)。它可以在平原到海拔較高的山區(qū)、青海和海拔2500米的斜坡上種植。耐旱，喜歡陽光，到處種植。辣椒也可以用來制作辣椒粉和辣椒面。本文主要介紹辣椒粉：    

花椒粉是一種由胡椒制成的香料，可用作復(fù)合調(diào)味料研發(fā)的主要原材料之一?；ń酚陀泻軓姷南阄叮且环N很好的食用油。生產(chǎn)花椒的味道又辣又辣，油炸后香味溢出。烹飪可單獨使用，如花椒面；也可與其他原料制成調(diào)味品，使用廣泛，效果很好，如五香面、花椒鹽、洋蔥花椒鹽等。       

花椒粉是粉碎花椒的結(jié)果，一般用作調(diào)味料，可以去除魚腥味，但也不能吃太多。     

花椒粉怎樣保存？花椒粉是一種香料加工產(chǎn)品，由植物的莖、根、果實、葉子等加工而成。它有強烈的辛辣或芳香的味道，含有大量的揮發(fā)油，容易發(fā)霉。所以保存花椒粉時，應(yīng)緊固裝調(diào)味粉的瓶蓋或密封袋口，注意干燥、密封，以防受潮、發(fā)霉。調(diào)味粉放置不當(dāng)容易受潮，但稍受潮不影響食用。

胡椒是一種落葉樹；莖上7米長的刺往往早落，枝條有短刺，葉片有小葉，葉軸往往有很窄的葉翼；小葉位于葉軸頂部，葉緣有細裂紋，齒縫有油點。肉眼可見的其他油點，中脈在葉面微微凹陷，花序頂部或側(cè)枝頂部，花序軸和花梗密度短或無毛；花被黃綠色，形狀和大小大致相同；雌花很少發(fā)育雄蕊，有心皮，花柱斜向彎曲。果紫紅色，單個果瓣散發(fā)出微微凸起的油點，頂部有短芒尖或無；4至5月開花，8至九月或十月結(jié)果。

說到胡椒粉，你知道廠家是如何把它做成胡椒粉的嗎？讓我們簡要介紹一下胡椒的生產(chǎn)步驟：將干凈的胡椒放入鍋中，用文火炒，不斷攪拌；你也可以用油炸鍋在130℃下炒，取出自然冷卻至室溫10分鐘，用破碎機粉碎，用塑料薄膜復(fù)合袋定量包裝，密封成品辣椒粉。