同是豆類食品，“腐竹”和“豆皮”有啥區(qū)別？口味差許多，別找錯(cuò)大豆。

大豆，開始始于我們我國，至今已有5000多年的種植歷史時(shí)間。古時(shí)候的情況下，大豆還不叫“大豆”，只是被稱作“菽”，大豆的英語“soybean”便是由此而來。那時(shí)候的大家把大豆做為關(guān)鍵谷物，而且在其基本上，科學(xué)研究出了許多大豆產(chǎn)品。

現(xiàn)如今，大豆產(chǎn)品早已變成眾所周知的特色美食，不論是用于燒菜，或是當(dāng)零食，都頗受歡迎。像大家常常吃的水豆腐、豆槳、腐竹、豆皮、豆干、素雞這些，都?xì)w屬于大豆產(chǎn)品。其中普遍的二種豆類食品，一起來看一下：

飲和腐竹和飲和豆皮都是有啥區(qū)別？

 做法不一樣曬制腐竹

豆皮，又叫豆油皮或腐皮，是先將大豆碾成豆槳，再將豆槳加溫后，表層會發(fā)生一層塑料薄膜，待塑料薄膜凝結(jié)之后被挑出，開始挑動的那一層皮。

假如將豆槳再次蒸制，表層還會繼續(xù)再次凝固，產(chǎn)生塑料薄膜或沉淀物，將這種塑料薄膜或沉淀物挑出，再掛起來晾干，獲得的便是腐竹。

從做法上看，豆皮是用開始浮在豆槳表面的塑料薄膜鋪平曬制而成，腐竹則是用以后造成的塑料薄膜掛起來晾干做成。

鍋千葉豆腐的做法步驟：

1.準(zhǔn)備食材。千葉豆腐1包、青蒜苗1小把、洋蔥半個(gè)、紅辣椒適量、蔥姜蒜適量。

2.將千葉豆腐切成片、青蒜苗切段、洋蔥切絲、紅辣椒段切、蔥姜蒜切末備用。

3.往干鍋底抹少許油，然后將洋蔥絲放入鍋底。(因?yàn)槭歉慑仯缘臅r(shí)候還要加熱，所以洋蔥不需要炒熟。如果親不使用干鍋，可以省去這一步。)

4.鍋中倒入適量的水，水燒開后將千葉豆腐放入鍋中焯10秒左右撈出。

5.鍋中倒入適量的油，油熱后放入1勺郫縣豆瓣醬、1勺辣椒粉煸炒出紅油。然后將紅辣椒、蔥姜蒜末放入鍋中煸炒出香味。（火不要太大，太大容易將辣椒粉煸糊）

6.將焯好的千葉豆腐放入鍋中翻炒勻均。然后放入半小勺鹽、1小勺白糖、2小勺生抽、2小勺蠔油調(diào)味。

7.將青蒜苗放入鍋中翻炒勻均。

8.出鍋前淋少許香油翻炒勻均即可關(guān)火裝盤。